자작나무 수액

◀ 자작나무

북부지방의 산악지역에 자라는 자작나무과(─科 Betulaceae)에 속하는 교목.

자작나무 /자작나무(Betula platyphylla var. japonica)

키는 20m에 달한다. 수피(樹皮)는 흰색이며 수평으로 벗겨지고 어린가지는 점이 있는 붉은 갈색이다. 잎은 길이가 5~7㎝인 3각형의 난형으로 끝은 뾰족하고 가장자리에는 톱니가 있으며, 잎자루는 길이가 2㎝ 정도이다. 꽃은 4, 5월경에 암꽃이 피며 같은 시기, 같은 그루에 수꽃이 긴 미상(尾狀)꽃차례를 이루며 잎보다 먼저 핀다. 열매는 9월에 익는데, 좌우로 넓은 날개가 달려 있다. 열매가 달리는 원통형의 자루는 길이가 4㎝로 밑으로 처진다. 수피는 지붕을 덮는 데 사용하며, 목재는 단단하고 치밀하여 농기구 및 목조각을 만드는 데 사용한다. 해인사의 팔만대장경은 자작나무와 박달나무 같은 것으로 만들어졌다고 하고, 천마총의 그림 바탕 종이가 자작나무껍질이다. 스웨덴·핀란드·소련 등에서는 자작나무가 임산자원으로서 중요하다. 핀란드식 사우나탕에서는 잎이 달린 자작나무 가지로 팔·다리·어깨를 두드리는데 이는 혈액순환을 좋게 한다고 한다. 나무의 즙(汁)은 자양강장과 피부병에 쓰이지만 도시 공해에는 매우 약하다. 이 나무는 무리지어 있는 것이 멋있는데 백두산 원시림의 자작나무 숲은 흰색의 수피로 장관을 이룬다. 한국에서 자라는 같은 속(屬) 식물로는 좀자작나무(B. fruticosa)·박달나무(B. schmidtii)·고채목(B. ermanii var. communis)·거제수나무(B. costata)를 비롯한 10여 종(種)이 있는데 모두 비슷한 용도로 쓸 수 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

◀ 자작나무 수액

◎자작나무 수액의 성분 분석

 

1.자작나무 수액의 물리 화학적 성질

 

인공 조림 자작나무 수액의 물리적 화학적 성질은 표1과 같으며 산도는 중성인 5.9의 범위에 속한다.

비중은 1.002로 물과 비슷하다.

당도는 0.6%로 고로쇠 수액에 비해 1/3수준이 함유되어 있는 반면 고형분은 고로쇠수액보다 월등히 많은 량을 나타낸다.

 

<표1> 자작나무 수액의 물성

       

         수         종              pH              비  중(at 15˚C)     당  도(Brix,o)          고 형 분(%)

         자작나무                 5.9                1.002                  0.6                         1.0

         고로쇠나무              6.5                1.009                  1.8                         0.6

 

                                             (산림청 1995. 산주를 위한 새로운 임업기술)

 

2.자작나무 수액의 당성분

 

일반적으로 수액에는 3종의 당류가 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.

자작나무 수액을 HPLC로 분석하였으며 그 결과는 표2와 같다.

인위적으로 조림한 소경목의 자작나무 수액을 분석한 결과, 포도당 4.4g/ℓ, 과당은 4.7g/ℓ로 그 함유량이

유사하였으나 자당은 0.7g/ℓ로 다른 두 당에 비해 현저하게 적게 함유되어 있었다.

한편 고로쇠 수액 보다는 자작나무 수액이 3당이 고루게 함유되어 있는 반면 단맛을 띠는 자당은 고로쇠 수액이

자작나무 수액에 비하여 15배 가량 많이 함유되어 있음을 볼 수 있고 당 총량은 두 종류간 유사 하였다.

 

<표2>자작나무 수액의 당 성분

 

단위: g/ℓ

          수           종      총    량          포 도 당          과    당            자   당

          자작나무             9.8                 4.4                 4.7                  0.7

          고로쇠나무         10.2                  -                    -                 10.2

 

                                         (산림청 1995. 산주를 위한 새로운 임업기술)    

 

3.자작나무 수액의 무기 성분

 

자작나무 수액의 회분을 염산용액에 녹인 후 그대로 두고 불용성 부분을 침전시킨 다음 그 상등액만을

취하여 사용하였고 그 분석 결과는 표3과 같다.   

자작나무 수액에는 표3에서와 같이 11종의 무기성분이 존재함을 알 수 있었고 4대 미네랄이라 일컫는

Ca, K, Mg, Na는 전체 함량의 98%를 차지하고 있으며, 그 비율은 K(40%), Ca(36%), Mg(14%), Na(8%)

순으로 나타났고 그 외 7종의 무기성분이 2%를 차지하고 있었다.

고로쇠 수액과 비교해 보면 자작나무 수액에 4종의 무기성분이 더 많이 존재함을 알 수 있고, K를 제외한

Ca, Mg, Na가 고로쇠 수액에 비해 2.7배, 5.2배, 25.8배 가량 함유되어 있음을 볼 수 있다.

 

<표3>자작나무 수액의 무기성분

 

            수         종          Ca      Mg       Na       K       Si      Mn       Fe       Cu       Zn       Mo

            자작나무             45.3    17.1      10.3      50.6   0.7     0.9       0.00      0.1       0.7      0.00

            고로쇠나무          16.2     3.3        0.4      81.8    -        -        0.01      0.02      0.2       -

 

                                               (산림청1995. 산주를 위한 새로운 임업기술)

 

◎자작나무 수액은 중요한 건강 음료

 

위에서와 같이 고로쇠나무 수액과 자작나무 수액의 성분 분석 결과 자작나무 수액이 우리 입맛에 단맛을 주는 자당과 뼈에

이로운 성분인 칼슘(K) 성분 만 적고 다른 우리 몸에 유효성분인 포도당, 과당, Ca, Mg, Na, Si, Mn, Cu, Zn, Mo 등은

고로쇠 수액보다 월등히 많이 함유하였음을 알 수 있었고, 이는 자작나무 수액이 고로쇠 수액보다 우리 몸에 이로운 성분을

더 많이 지닌 중요한 건강 수액이라 할 수 있겠다.