곰취 장아찌 개봉하였습니다.

 

 

작년에 황토힐링자드락길에 심은 곰취들  활착이 되기를 기다리며 그들 자라는 모습 지켜보다가 지난 6월 초에 일부 곱게 자라는 놈 채취해서, 내년도 곰취 가공 공급을 위한 시험 상품으로  담은 곰취장아찌를, 지난 8월 25일 카페 지우님들 모임 행사 때 일부 헐어  참숯불구이 돼지고기의 쌈이나 밥 반찬용으로 시식해 지우님들로부터 좋은 평을 받은 후 남어지는 추석명절을 기하여 친지분들께 자신있게 맛보이기 위하여 장아찌 독을 개봉하였습니다.

인제군농업기술센터에서 열린 장아찌 명인의 강의 열심히 수강 한 후 나름데로 재료와 방법을 연구해서 담아 본 곰취장아찌 입니다.

당초 배운 레시피에서 간장의 양을 조금 줄이고 식초와 설탕과 소주 등은 정상 양으로 담은 관계로 간장물을 3번이나 끊여 부으며 관리에 힘들었습니다.

그래도 맛이 있는 장아찌가 되기를 학수고대하며 지낸 4개월 동안이었습니다.

맛을 본 분들 중에 어느분은 맛이 있으니 내년에 담그어 달라는 분이 있고, 어느분은 좀 신맛이 강하다는 분도 계시기에 참고로 하여 내년에는 좀더 맛있는 곰취장아찌를 담을 참고 자료로 하여야 겠습니다. 곰취가  가지고 있는 성분 중에 고기 구울 때 생기는 탄고기의 발암 물질의 활성을 줄여 준다는 보고가 있는 산채 이기에, 고기 구워 드실 때 함께 쌈으로 싸 드시면 곰취의 향과 맛 그리고 탄 고기의 발암 물질의 활성도 막아주는 일석이조의 효과를 보실 것 입니다.

시식해 보신 분들의 의견을 종합해 본 결과 맛있는 장아찌로 상품성이 좋다는 의견이 많아 이를 토대로 내년에는 자체 생산되는 곰취를 비롯하여 오대산종 산마늘, 눈개승마, 가시오갈피, 참취 등을 장아찌로 가공하여 판매할 계획을 세워야 겠습니다. 특히 눈개승마(삼나물)는 나물 중에 흔하지 않게 정력에 좋은 나물로 그 식감도 고기 먹는 식감을 가지고 있는 특이한 나물이라서 기대가 큼니다.

내년에 황토힐링자드락길에 곱게 자랄 친환경 나물들을 생각하면서 눈개승마(삼나물), 곰취, 오대산명이나물, 토종가시오갈피, 참취, 개두릅 등의 가공 판매를 위한 알찬 계획을 세워 봅니다.

 

※ 황토힐링자드락길 곰취 장아찌 맛 보실 분들 010-6372-1559로 연락 주세요. 많은 양이 아니므로 쉽게 품절 될 수 있습니다.